🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل محشي البصل فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- اختيار بصل كبير الحجم وذي قشرة متماسكة لتسهيل عملية الحشو.
- تتبيلة الأرز جيدًا بالبهارات والأعشاب الطازجة لإضفاء نكهة مميزة.
- طهي المحشي على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتسبك المرق.
عن الوصفة: محشي البصل هو طبق تقليدي شهير في العديد من الدول العربية، يتميز بمذاقه الحلو والمالح في آن واحد. يتكون الطبق من حبات البصل المقورة والمحشوة بخليط من الأرز والخضروات واللحم المفروم أو بدونه، ثم يتم طهيها في مرقة طماطم غنية بالبهارات. يعتبر محشي البصل من الأطباق الدسمة والمغذية التي تقدم عادة في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية.
المكونات:
- 6 حبات بصل كبيرة الحجم، مقشرة
- 2 كوب أرز مصري، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 1/2 كيلو لحم مفروم (اختياري)
- 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعم
- 2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة ناعم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب شبت مفروم
- 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي
- مرقة دجاج أو لحم
طريقة التحضير:
- تحضير البصل:
- ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي.
- أضيفي البصل المقشر إلى الماء المغلي واتركيه لمدة 5- 7 دقائق حتى يصبح البصل طريًا قليلًا ويسهل فصل طبقاته.
- ارفعي البصل من الماء المغلي وضعيه في ماء بارد ليبرد قليلًا.
- ابدأي بفصل طبقات البصل برفق مع الحرص على عدم تمزيقها. احتفظي بالطبقات الخارجية الكبيرة للحشو، ويمكنك استخدام الطبقات الداخلية الصغيرة في حشوات أخرى أو في قاعدة القدر لمنع احتراق المحشي.
- تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز المغسول والمصفى مع اللحم المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه)، والبصل المفروم، والطماطم المفرومة، والبقدونس، والشبت، والنعناع.
- أضيفي معجون الطماطم والبهارات المشكلة والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
- قلبي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي قليلًا من الزيت النباتي إلى الحشوة لترطيبها.
- حشو البصل:
- خذي طبقة من البصل وضعي كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف.
- لفي طبقة البصل حول الحشوة بإحكام.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية البصل والحشوة.
- طهي المحشي:
- في قدر عميق، ضعي طبقة من شرائح البصل أو أوراق العنب في الأسفل لمنع احتراق المحشي.
- رصي حبات البصل المحشوة في القدر بشكل متراص.
- أضيفي مرقة الدجاج أو اللحم حتى تغطي المحشي تمامًا.
- ضعي طبقًا ثقيلًا فوق المحشي لمنعه من التحرك أثناء الطهي.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي المرق، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويتسبك المرق.
- التقديم:
- ارفعي المحشي من القدر بحذر وضعيه في طبق التقديم.
- زيني المحشي بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
- قدمي محشي البصل ساخنًا مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتقليل حدة البصل، يمكنكِ نقع البصل المقشر في الماء والخل لمدة 30 دقيقة قبل السلق.
- يمكنكِ إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى الحشوة مثل الكوسا أو الجزر المبشور.
يفضل استخدام الأرز المصري في المحشي لأنه أكثر نشوية ويمتص النكهات بشكل أفضل. إذا كنتِ تستخدمين الأرز البسمتي، قللي كمية الماء المستخدمة في الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكن تجميد محشي البصل بعد طهيه وتركه ليبرد تمامًا. ضعيه في علب محكمة الإغلاق أو أكياس تجميد. عند الرغبة في تناوله، اتركيه ليذوب في الثلاجة ثم سخنيه على نار هادئة.
أفضل طريقة لتسخين محشي البصل هي وضعه في قدر على نار هادئة مع قليل من المرق أو الماء حتى لا يجف. يمكنكِ أيضًا تسخينه في الميكروويف ولكن قد يصبح أقل تماسكًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).